Κίνδυνοι μολύνσεων: Πότε πρέπει να είμαστε προσεκτικοί;

Ανησυχίες για το παράσιτο «ανισάκις». Στο νοσοκομείο εισήχθη 22χρονος από τη Θεσσαλονίκη λόγω σοβαρής δηλητηρίασης από την κατανάλωση σούσι, καθώς είχε μολυνθεί.

Γνωρίστε το παράσιτο «ανισάκις» (Anisakis)

Το Anisakis είναι ένα παράσιτο, συγκεκριμένα ένας νηματώδης σκώληκας, που βρίσκεται κυρίως στο πεπτικό σύστημα θαλάσσιων θηλαστικών, ψαριών και καλαμαριών. Η παρουσία του στα θαλασσινά έχει προκαλέσει ανησυχία μεταξύ των υγειονομικών αρχών παγκοσμίως, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση στους ανθρώπους.

Πού μπορεί να τον βρει κανείς

Το παράσιτο εντοπίζεται περιοδικά σε:

• Ωμά ή κακώς μαγειρεμένα ψάρια, όπως μπακαλιάρος, γαύρος, ρέγκα, σολομός και ξιφίας.
• Καλαμάρια και άλλα θαλασσινά.
• Προϊόντα που καταναλώνονται ωμά ή μαριναρισμένα, όπως σασίμι, σούσι ή παστωμένα ψάρια.
• Το πρόβλημα προέρχεται όχι μόνο από το κρέας των ψαριών, αλλά και από τα εντόσθια, όπου αναπτύσσονται οι προνύμφες.

Πώς συμβαίνει η μόλυνση

Η λοίμωξη, γνωστή ως ανισακίαση, προκαλείται όταν ο άνθρωπος καταναλώσει προνύμφες του παρασίτου σε ωμό ή ανεπαρκώς μαγειρεμένο ψάρι. Αν και το παράσιτο δεν μπορεί να ολοκληρώσει τον κύκλο ζωής του στον ανθρώπινο οργανισμό, μπορεί να διαπεράσει το τοίχωμα του στομάχου ή του εντέρου, προκαλώντας έντονα συμπτώματα.

Συμπτώματα

Τα συμπτώματα της ανισακίασης μπορεί να εμφανιστούν σε λίγες ώρες μετά την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:

• Οξύ κοιλιακό πόνο
• Ναυτία και εμετό
• Διάρροια
• Πυρετό
• Αλλεργικές αντιδράσεις, όπως εξανθήματα ή, σε σοβαρές περιπτώσεις, αναφυλαξία
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι προνύμφες μπορούν να προκαλέσουν έντονη φλεγμονή ή εντερική απόφραξη.

Θεραπεία – Αντιμετώπιση

Η θεραπεία πρέπει να γίνεται μόνο από ιατρικό προσωπικό. Συνήθως περιλαμβάνει:

• Ενδοσκοπική αφαίρεση του παρασίτου, όταν εντοπίζεται στο στομάχι.
• Συμπτωματική θεραπεία για την ανακούφιση των ενοχλήσεων.
• Σε σοβαρές περιπτώσεις εντερικών παθήσεων, μπορεί να απαιτείται χειρουργική επέμβαση.
• Δεν υπάρχουν διαθέσιμα φάρμακα για μη ιατρική χρήση χωρίς ιατρική συμβουλή.

Πρόληψη

Η πιο αποτελεσματική προστασία είναι:

• Κατάλληλο μαγείρεμα ψαριών και θαλασσινών (σε θερμοκρασία 63°C ή υψηλότερα).
• Βαθιά κατάψυξη ψαριών πριν την κατανάλωση τους ωμά (σε -20°C για τουλάχιστον 24 ώρες), όπως συστήνουν οι διεθνείς οδηγίες.
• Προσοχή στην κατανάλωση σούσι, μαριναρισμένων ή παστών ψαριών.

Πηγή φωτό: Wikipedia

Δείτε επίσης: