Η σύνδεση των air fryers με την ατμοσφαιρική ποιότητα στον εσωτερικό χώρο

Τα air fryers, οι δημοφιλείς αυτόματοι τηγανιστές, φαίνεται ότι προσφέρουν περισσότερα από την απλή δυνατότητα τηγανίσματος με μικρότερη ποσότητα λαδιού: σύμφωνα με νέα μελέτη επιστημόνων του Πανεπιστημίου του Μπέρμιγχαμ, μπορεί να συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητας του εσωτερικού αέρα. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο περιοδικό ES&T Air της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας και αναφέρεται στο euronews.

Αξιοποιώντας ειδικούς θαλάμους μέτρησης, οι ερευνητές κατέγραψαν πτητικές οργανικές ενώσεις (VOCs) και άλλες ατμόσφαιρες που απελευθερώνονται κατά την παρασκευή τροφίμων. Οι VOCs είναι χημικές ουσίες που ενδέχεται να βρίσκονται σε αντικείμενα όπως μπογιές, καθαριστικά και υλικά κατασκευών, και συχνά συσσωρεύονται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις σε κλειστούς χώρους.

Στη διαδικασία δοκιμών χρησιμοποιήθηκε ένα εμπορικό air fryer με χωρητικότητα 4,7 λίτρων, εξετάζοντας διάφορα τρόφιμα, από κατεψυγμένα τηγανιτά μέχρι φρέσκα προϊόντα με διαφορετικά επίπεδα λιπαρών. Τα ευρήματα αποκάλυψαν ότι τα λιπαρά τρόφιμα, όπως το μπέικον (καπνιστό και μη) και τα κατεψυγμένα κρεμμυδάκια, απελευθερώνουν περισσότερα σωματίδια και VOCs. Ωστόσο, οι αξίες που καταγράφηκαν ήταν 10 έως 100 φορές χαμηλότερες σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο τηγανίσματος σε φριτέζα με λάδι.

«Η έρευνά μας αποδεικνύει τα δυνητικά οφέλη των air fryers όσον αφορά την ποιότητα του εσωτερικού αέρα», δήλωσε ο καθηγητής Christian Pfrang, επικεφαλής της μελέτης. «Στην προηγούμενη μελέτη μας, επικεντρωθήκαμε μόνο στο κοτόπουλο, ωστόσο τώρα επιδιώξαμε να συμπεριλάβουμε μια ευρύτερη γκάμα τροφίμων με ποικιλία λιπαρών για να συγκρίνουμε τα αποτελέσματα.»

Ο ρόλος της καθαριότητας της συσκευής

Ωστόσο, οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι τα θετικά αποτελέσματα για την ποιότητα του αέρα δεν είναι απόλυτα. Η συσσώρευση υπολειμμάτων τροφίμων στις εσωτερικές επιφάνειες του air fryer μπορεί να ενισχύσει τις εκπομπές σωματιδίων και VOCs, περιορίζοντας έτσι τα οφέλη της συσκευής. Δοκιμές σε air fryers που είχαν χρησιμοποιηθεί περισσότερο από 70 φορές έδειξαν 23% περισσότερα VOCs και ποσοστά σωματιδίων πάνω από διπλάσια συγκριτικά με καινούργιες συσκευές. «Η επαναλαμβανόμενη χρήση χωρίς βαθύ καθαρισμό μπορεί να αναιρέσει κάποια από τα οφέλη», προσθέτει ο Pfrang. «Αν και οι εκπομπές δεν αποτελούν απειλή για τις οικογένειες, η σχεδίαση των air fryers θα πρέπει να διευκολύνει τον καθαρισμό, προκειμένου να διατηρείται χαμηλή η παραγωγή σωματιδίων μακροπρόθεσμα.»

Επιπλέον, τα air fryers είναι πιο αποδοτικά ως προς την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς φούρνους, κάτι που συμβάλλει στη μείωση των λογαριασμών ρεύματος, ιδίως σε περιόδους αυξημένης τιμής ενέργειας. Η χρήση τους περιορίζει επίσης την εκπομπή τοξικών σωματιδίων σε σχέση με το τηγάνισμα σε καυτό λάδι, προσφέροντας ένα γκάμα πλεονεκτημάτων στον τομέα της οικονομίας, της υγείας και του περιβάλλοντος.

Διαβάστε ακόμη