
Από το 2020, δύο εκ των συλληφθέντων είχαν οργανώσει έναν εργαστηριακό χώρο σε αποθήκη του σπιτιού τους για τη διαδικασία νόθευσης των ελαίων. Ο τρίτος κατηγορούμενος ήταν υπεύθυνος για την αποθήκευση των πρώτων υλών. Στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο, χρησιμοποιούσαν ηλιέλαιο, το οποίο με την προσθήκη αρωματικών ουσιών και χρωστικών, το μετέτρεπαν σε ελαιόλαδο.
Αφού ολοκληρωνόταν η διαδικασία, το προϊόν συσκευαζόταν με ενδείξεις ότι προέρχεται από ισχυρές περιοχές παραγωγής ελαιολάδου στην Ελλάδα και διατίθετο στην ελληνική αγορά, καθώς και στη Γερμανία. Από την έρευνα προέκυψε πως στα έξι τελευταία χρόνια, η ομάδα είχε διακινήσει συνολικά 600 τόνους νοθευμένου ελαιολάδου στην ελληνική αγορά, ενώ τους τελευταίους δέκα μήνες εξήγαγαν 81 τόνους νοθευμένου προϊόντος στη Γερμανία, το οποίο διαφημιζόταν ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Οι συνολικές ζημίες για τους καταναλωτές υπολογίζονται σε 3.400.000 ευρώ, ενώ η απώλεια εσόδων για το ελληνικό κράτος από την έλλειψη φόρων εκτιμάται ότι ξεπερνά τις 440.000 ευρώ. Για να παραπλανήσουν τους αγοραστές, οι δράστες είχαν φροντίσει να φέρουν στα προϊόντα τους πλαστές ετικέτες, καθώς και ψευδή στοιχεία ποιότητας και βραβεία σε πολλές γλώσσες.