Δημοσιογράφος αποκαλύπτει τη μυστική συνταγή της Coca-Cola: Αλήθειες και μύθοι (vid)

Ένας YouTuber ισχυρίζεται ότι αποκάλυψε τη διάσημη συνταγή της Coca-Cola, αποκαλύπτοντας ότι πάνω από το 99% του αναψυκτικού συνίσταται σε ζάχαρη.

Η Coca-Cola έχει διατηρήσει την μυστική της συνταγή ασφαλή για 139 χρόνια. Σύμφωνα με την εταιρεία, φυλάσσεται σε ένα τριών μέτρων θησαυροφυλάκιο στο μουσείο World of Coca-Cola της Ατλάντα, που διαθέτει ειδικό κλειδί ασφαλείας και σαρωτή για αποτυπώματα. Μόνο δύο υπάλληλοι γνωρίζουν την πλήρη συνταγή ανά πάσα στιγμή και ποτέ δεν βρίσκονται στον ίδιο χώρο.

Ο YouTuber που ανακάλυψε τη συνταγή: «Δε βρίσκεις τη διαφορά»

Ο YouTuber LabCoatz ισχυρίζεται ότι κατάφερε να αποκωδικοποιήσει το μυστικό με τη χρήση αντίστροφης μηχανικής. Στο βίντεό του, περιγράφει διαδικασίες γευστικών δοκιμών, χρησιμοποιώντας λεπτομερή φύλλα Excel για την αξιολόγηση κάθε παρτίδας και συγκρίσεις με το αυθεντικό προϊόν. Κεντρικό στοιχείο της προσπάθειας του ήταν η φασματομετρία μάζας, στην οποία συνέπραξαν δύο φίλοι YouTubers με εξειδικευμένο εργαστηριακό εξοπλισμό.

Το παραγόμενο αντίγραφο αξιολογήθηκε από δοκιμαστές που το βρήκαν σχεδόν ταυτόσημο με το αυθεντικό, με έναν να το βαθμολογεί 9,5 στα 10 και άλλον να δηλώνει ότι θα το προμηθευόταν άμεσα από το ράφι. Πάντως, η μεγαλύτερη αποκάλυψη ήταν ότι η Coca-Cola περιέχει πάνω από το 99% ζάχαρη.

Σύμφωνα με τις αναλύσεις, ένα λίτρο της ποτού περιλαμβάνει περίπου:

• 110 γραμμάρια ζάχαρης
• 96 mg καφεΐνης
• 0,64 γραμμάρια φωσφορικού οξέος
• χρωστική καραμέλας

Τίποτε περισσότερο…

Τι περιέχει το υπόλοιπο 1% της συνταγής

Το πραγματικό μυστικό κρύβεται στο ελάχιστο ποσοστό που απομένει. Η φασματομετρία μάζας αποκάλυψε ενώσεις όπως άλφα-τερπινένιο και λιμονένιο (από εσπεριδοειδή), κιναμαλδεΰδη (από κανέλα), καθώς και άλλες χημικές ενώσεις όπως σαβινένιο και φενχόλη. Πρόκειται για ένα μίγμα αιθέριων ελαίων και χημικών που προσδίδουν μοναδική γεύση.

Αξιοσημείωτο είναι ότι ο μύθος σχετικά με τα φύλλα κόκας αποδεικνύεται εν μέρει αληθινός, καθώς η Coca-Cola τα χρησιμοποιεί, αλλά χωρίς κοκαΐνη. Η επεξεργασία γίνεται από την Stepan Company στο Νιου Τζέρσι, μία από τις ελάχιστες εταιρείες που έχουν άδεια διαχείρισης κοκαΐνης για ιατρικούς σκοπούς. Το “αποκοκαϊνοποιημένο” εκχύλισμα δεν κυκλοφορεί στην αγορά, κάτι που διαπίστωσε ο LabCoatz όταν η παραγγελία του κατασχέθηκε στα σύνορα.

Η λεπτομέρεια που «έδεσε» τη γεύση

Η ανακάλυψη των τανινών, που προέρχονται από το κρασί, ήταν κρίσιμη. Το εκχύλισμα φύλλων κόκας λειτουργεί σαν τσάι, και οι τανίνες, που περιέχονται στα τσάγια, συντελούν στη μείωση της γλυκύτητας και προσθέτουν φρεσκάδα. Δεδομένου ότι οι τανίνες δεν είναι πτητικές, δεν ανιχνεύονταν στις αναλύσεις αερίων. Όταν ο LabCoatz πρόσθεσε τανίνες κρασιού, η γεύση και τα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος ταυτίστηκαν σχεδόν απόλυτα με αυτά της Coca-Cola.

Το θρυλικό «7X flavoring»

Η τελική συνταγή περιλαμβάνει έλαια λεμονιού και λάιμ, ελάχιστο πορτοκάλι, tea tree oil ως υποκατάστατο της κόκας, κανέλα κασίας, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και φενχόλη. Αυτό το μίγμα υποβάλλεται σε παλαίωση και αραιώνεται με αλκοόλη τροφίμων, σχηματίζοντας το γνωστό «7X flavoring». Ακολουθεί συνδυασμός με ξύδι, καφεΐνη, γλυκερίνη, φωσφορικό οξύ, τανίνες, βανίλια και καραμελόχρωμα. Ολοκληρώνεται η διαδικασία με θέρμανση, προσθήκη ανθρακούχου νερού και μια νύχτα στο ψυγείο.